Saveur des Pyrénées...

Connaissez-vous la gastronomie pyrénéenne ? 

Il y en a une en particulier dont nous sommes, nous pyrénéens assez fiers, il s’agit du Gâteau à la Broche aussi connu sous le nom de Rocher des Pyrénées.

Pour ce qui ne connaissent pas, c’est un gâteau cuit devant un feu de bois sur un moule conique que l’on fait tourner pour cuire les différentes couches de pâte et donner au gâteau cette forme particulière.

Cet un gâteau fabriqué pour de grandes occasions : mariage ou baptême, entre autre.

Vous pouvez en trouver de plus ou moins bon sur les marchés locaux.

La recette étant différente d’une personne à l’autre, c’est selon le goût de chacun. 

Cela dit évitez, s’il vous plait, les gâteaux industriels vendu en supermarchés.

Quand je vois des touristes avoir le malheur de regarder ou pire d’acheter un rocher industriel, j’ai honte !!!

Ce gâteau n’a rien d’un vrai : ni l’aspect, ni le goût. Je n’ai pas dis qu’ils n’étaient pas bon mais seulement qu’ils ne ressemblaient en rien au VRAI Rocher des Pyrénées. 

Pensons à ces pauvres touristes durant leur séjour, on leur rabat les oreilles avec ce gâteau si bon.

Imaginez les devant le rayon : la première déception doit être visuel « un truc » tout petit et tout vilain ; la deuxième le prix, puis ensuite la dégustation.

L’un dans l’autre, une mauvaise sensation.

L’impression pour eux de s’être fait avoir et une fâcheuse publicité pour nous. 

Comme toutes spécialités régionales, le savoir faire, le savoir vivre, le savoir être, rentrent en compte dans la fabrication et ça, les machines ne savent pas encore le reproduire, heureusement pour nous. 
 

A vous de choisir celui que vous trouvez le plus appétissant.

Fiona

- 500 grammes de beurre
- 750 grammes de farine
- 750 grammes de sucre
- 18 oeufs
- 15 centilitres de rhum
- 5 centilitres d'eau de fleur d'oranger
- zeste d'orange
- 5 grammes de sel

Les proportions et la nature de ces ingrédients varient suivant les recettes et "secrets familiaux".
La cuisson au feu de bois, le "tour de main" dans le maniement de la broche et la répartition de la
pâte liquide sont des éléments essentiels qui détermineront la qualité et l'esthétique du gâteau.

Monsieur Serrano fabrique des moules permettant de réaliser ces gâteaux.

Moules # ROCHER DES PYRENEES #

Moules # ROCHER DES PYRENEES #
Ou # GATEAU DES PYRENEES #
Faits en Hêtre un bois qui ne se fend pas à la chaleur lorsque l’on cuit la pâte :
Il permet également de donner tout son moelleux au gâteau,contrairement aux moules en métal qui cuisent la pâte à l’intérieur .
Ils sont percés de part en part afin d’y mettre la tige du tournebroche
2 Dimensions
Longueur 45 cm Diamètre à la base 10 cm au sommet 3 cm :
Longueur 40 cm Diamètre à la base 10 cm au sommet 3 cm :